{"id":67054,"date":"2026-01-17T22:44:49","date_gmt":"2026-01-17T20:44:49","guid":{"rendered":"https:\/\/kvalitetvremena.com\/?p=67054"},"modified":"2026-01-17T22:44:49","modified_gmt":"2026-01-17T20:44:49","slug":"manioka-i-sigurnost-u-ishrani-kako-pravilna-priprema-uklanja-rizike","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/?p=67054","title":{"rendered":"Manioka i sigurnost u ishrani: Kako pravilna priprema uklanja rizike"},"content":{"rendered":"\n

Manioka je osnovna namirnica u mnogim dijelovima svijeta \u2014 od Brazila do Vijetnama. Ipak, malo je poznato da nepravilna priprema ovog korijena mo\u017ee predstavljati zdravstveni rizik, jer odre\u0111ene sorte prirodno sadr\u017ee supstance koje se moraju ukloniti prije konzumacije.<\/p>\n\n\n\n

U rijetkim slu\u010dajevima, posebno u kriznim uslovima, nepravilno obra\u0111ena manioka povezana je s trovanjima i neurolo\u0161kim poreme\u0107ajima, poput bolesti poznate kao konzo. Dobra vijest je da se uz osnovne i dobro poznate postupke pripreme, manioka mo\u017ee konzumirati potpuno sigurno.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Za\u0161to manioka zahtijeva pravilnu pripremu?<\/h3>\n\n\n\n

Neke, naro\u010dito gorke sorte manioke, sadr\u017ee cijanogene glikozide<\/strong> \u2014 prirodna jedinjenja koja se razgra\u0111uju kada se korijen sije\u010de, rendi ili \u017eva\u0107e. Tokom tog procesa mo\u017ee se osloboditi cijanid, zbog \u010dega sirova ili nedovoljno obra\u0111ena manioka nije pogodna za ishranu.<\/p>\n\n\n\n

Toplotna obrada i tradicionalne metode prerade efikasno uklanjaju ove supstance.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Kada dolazi do problema?<\/h3>\n\n\n\n

Rizik se uglavnom javlja u izuzetnim okolnostima, kao \u0161to su:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • nedostatak vode ili goriva za kuvanje<\/li>\n\n\n\n
  • hitna konzumacija hrane tokom gladi<\/li>\n\n\n\n
  • nepoznavanje ili preskakanje tradicionalnih tehnika pripreme<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    U zajednicama gdje se manioka priprema na uobi\u010dajen na\u010din, zdravstveni problemi su rijetki.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    Konzo \u2013 rijetka, ali ozbiljna bolest<\/h3>\n\n\n\n

    Konzo je neurolo\u0161ko oboljenje zabilje\u017eeno u pojedinim dijelovima Afrike, uglavnom u uslovima dugotrajnog siroma\u0161tva i ishrane siroma\u0161ne proteinima. Povezuje se s ponovljenom konzumacijom nepravilno obra\u0111ene manioke i uti\u010de na nervni sistem, naro\u010dito na snagu i pokretljivost nogu.<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    Kako u\u010diniti manioku sigurnom za ishranu<\/h3>\n\n\n\n

    Pravilna priprema je jednostavna i efikasna:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Temeljno lju\u0161tenje<\/strong>
      Kora sadr\u017ei najve\u0107u koli\u010dinu prirodnih toksina i mora se potpuno ukloniti.<\/li>\n\n\n\n
    • Natapanje ili fermentacija<\/strong>
      Olju\u0161ten ili narendan korijen treba potopiti u vodu 24 do 48 sati. Ova metoda se koristi i u tradicionalnoj proizvodnji bra\u0161na od manioke.<\/li>\n\n\n\n
    • Dovoljno kuvanje<\/strong>
      Kuvanje najmanje 20 minuta, dok korijen ne omek\u0161a, razgra\u0111uje preostale \u0161tetne supstance. Sirova manioka se ne konzumira.<\/li>\n\n\n\n
    • Kombinovanje s proteinima<\/strong>
      Uravnote\u017een obrok koji uklju\u010duje jaja, ribu ili mahunarke poma\u017ee organizmu u prirodnim procesima detoksikacije.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n\n\n\n

      Hranljiva i svestrana namirnica<\/h3>\n\n\n\n

      Pravilno pripremljena manioka je bogata slo\u017eenim ugljenim hidratima, prirodno je bez glutena i sadr\u017ei korisna vlakna. Koristi se u pripremi hljeba, kola\u010da, ka\u0161a i tradicionalnih jela, te predstavlja va\u017ean izvor energije u mnogim kuhinjama svijeta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Manioka je osnovna namirnica u mnogim dijelovima svijeta \u2014 od Brazila do Vijetnama. Ipak, malo je poznato da nepravilna priprema ovog korijena mo\u017ee predstavljati zdravstveni rizik, jer odre\u0111ene sorte prirodno sadr\u017ee supstance koje se moraju ukloniti prije konzumacije. U rijetkim slu\u010dajevima, posebno u kriznim uslovima, nepravilno obra\u0111ena manioka povezana je s trovanjima i neurolo\u0161kim poreme\u0107ajima, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":67055,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-67054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ispovijest"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/67054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=67054"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/67054\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/67055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=67054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=67054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vaterpolosrbija.rs\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=67054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}